กรดยูริก (uric acid) เป็นสารที่ร่างกายสร้างขึ้นเมื่อมีการสลายพิวรีน (purine) ซึ่งเป็นสารที่พบได้ในอาหารหลายชนิด กรดยูริกที่มากเกินไปในเลือดสามารถนำไปสู่ภาวะที่เรียกว่า “เก๊าท์” (gout) ซึ่งเป็นการอักเสบของข้อต่อและมีอาการปวดรุนแรง การควบคุมอาหารเป็นวิธีหนึ่งที่สำคัญในการป้องกันและรักษาภาวะนี้ อาหารที่มีพิวรีนสูงจะส่งผลให้ร่างกายสร้างกรดยูริกมากขึ้น ซึ่งได้แก่: เนื้อแดงและเครื่องในสัตว์: เนื้อสัตว์เช่น […]